Nyttige egenskaber ved okra for mennesker

Okra er en årlig urt, der betragtes som en vegetabilsk afgrøde. Hjemstedet for denne grøntsag er Afrika. I Rusland er det muligt at dyrke okra i varme regioner. Andre navne på denne plante:

• Lady fingre;
• okra;
• abelmos er spiselig;
• gombo.

Fordel

Frøene er 20% olie, hvilket svarer til olivenolie. Bælgene indeholder:

• kulhydrater;
• en masse proteiner;
• vitaminer;
• organiske syrer;
• slimhindende stoffer;
• mineralsalte.

Okra betragtes som et af de mest effektive naturlige anticancerprodukter. Denne egenskab er forbundet med tilstedeværelsen af ​​glutathion, en stærk antioxidant.

Grøntsagen bruges i folkemedicin som en behandling for luftvejssygdomme. Bouillon hjælper med bronkitis og forkølelse.

Okra er nyttigt for både atleter og mennesker, der fører en stillesiddende livsstil. En bred vifte af mineraler hjælper med at opretholde sundheden under alle forhold.

• regulere glukoseniveauer
• lindre forstoppelse og oppustethed
• regulere nyrefunktion, fjerne ødem;
• fjern overskydende galde og kolesterol.

Bælgen hjælper med at bekæmpe:

• ondt i halsen;
• lungebetændelse;
• kronisk træthed og depression
• avitaminose;
• grå stær
• aterosklerose;
• diabetes mellitus.

Okra frugt har hår, der kan forårsage en allergisk reaktion. Mennesker med en tendens til allergi bør være forsigtige, når de håndterer og spiser denne grøntsag.

Allergier kan udvikles ikke kun ved et uheld at spise et hår, men også ved at røre ved det. Før du bruger grøntsagen, skal du vaske og fjerne alt hår.

Kontraindikationer

Ved regelmæssige allergiske reaktioner må du ikke kontakte okra. Hårene på overfladen og de brændende områder af huden kan forårsage alvorlige allergier..

Ud over individuel intolerance er der ingen strenge kontraindikationer for dens anvendelse..

Er det muligt for gravide og ammende kvinder

Okra er godt for gravide på grund af dets høje folatindhold. Retter fra denne grøntsag er især nyttige ved 4 - 12 ugers graviditet..

Ammende kvinder bør ikke begynde at spise okra, hvis kroppens reaktion på denne grøntsag endnu ikke er kendt. Produktet har en nyttig sammensætning, men hvis der opstår allergi hos en mor eller et barn, bør brugen stoppes inden amningens afslutning..

Sammensætning (vitaminer og sporstoffer)

Kalorieindholdet i okra er fra 25 til 31 kcal pr. 100 gram produkt. Grøntsagen indeholder:

• 2 g protein;
• 0,1 g fedt
• 3,8 g kulhydrater.

Okra indeholder mange mineraler og vitaminer:

Okra indeholder også små mængder af:

• calcium;
• fosfor;
• vitamin B2, B5 og PP;
• kobber;
• kirtel;
• zink.

Hvordan man laver mad

Forskellige mennesker har deres egne traditioner for madlavning af grøntsager som okra. De sunde egenskaber og kontraindikationer for retter fra dette produkt er godt undersøgt, selvom grøntsagen ikke kan klassificeres som populær.

Frugter, der ikke er ældre end 5 dage, bruges til mad. De kan spises rå eller kortvarigt kogte:

• gryderet med andre grøntsager;
• stege;
• at lave mad.

Til langvarig opbevaring kan bælg være:

• fryse;
• tør;
• bevare.

Inden madlavning skal okra vaskes og hår fjernes. Ved langvarig tilberedning deformeres bælgene. Okra er den sidste, der tilsættes supper og gryderetter..

Under varmebehandlingen frigiver grøntsagen en masse slimvæske. Supper og gryderetter får nye varianter fra denne ejendom. For at undgå denne effekt skal okra steges med tomat eller citronsaft. Det sure miljø forhindrer dannelse af slim.

Opbevaring

Okra bælg kan ikke opbevares i lange perioder. De bliver hurtigt fibrøse og mister deres smag. Maksimal holdbarhed er 3 dage i køleskabet eller 6 dage på et tørt og mørkt sted.

For at bevare okra i lang tid skal den tørres, frosne eller konserveres i sterile krukker..

Hvordan man vælger

Overmoden okra har hårde og smagløse frugter. Bælgerne skal være friske uden tegn på fiber eller sløvhed - de bryder let, når de er bøjet. Lyse grønne og tætte frugter 5-10 cm lange vil være de mest lækre.

Det anbefales ikke at holde grøntsagen rå i lang tid, så det er værd at købe de friskeste frugter.

Hvis bælgene viser tegn på råd eller skimmel, skal du ikke købe dem. Selvom de beskadigede områder kan trimmes, er frugten sandsynligvis ikke frisk.

Hvad kombineres med

Okra smager som:

• grønne bønner;
• courgette;
• aubergine;
• asparges.

Okra passer godt sammen med:

• gryderet og kødgryderet
• fisk og kødretter;
• skaldyrssupper;
• soya sovs;
• tomater.

Som krydderier til okra retter bruges:

• hvidløg;
• sløjfe;
• koriander;
• ingefær;
• paprika rød peber.

Produktet kan spises alene eller som en sideskål. En bitter drink fremstilles af frøene af moden okra, der ligner smag kaffe..

• læg i salater rå;
• kogt eller stegt som sideskål til kød eller fisk;
• tilsat i slutningen af ​​madlavningen til supper lavet af grøntsager, kød eller fisk og skaldyr.

Okra er et sjældent, men stadig mere populært produkt. Mange næringsstoffer, nem tilberedning og lavt kalorieindhold gør grøntsagen til en interessant tilføjelse til kosten..

Okra nyttige egenskaber og kontraindikationer

Denne plante dukkede op for ikke så længe siden i Rusland, og få mennesker ved om dens gavnlige egenskaber..
Det fortjener dog mere opmærksomhed. Okra er en vegetabilsk afgrøde, dens frugter spises i
enhver art. Derudover bruges okra i officiel og traditionel medicin, i
kosmetisk industri og diætetik på grund af det høje indhold
antioxidanter og fibre.

1. Historisk reference
2. Botanisk beskrivelse
3. Klassificering og sorter
4. Kemisk sammensætning
5. Farmakologiske egenskaber
6. Anti-kræft egenskaber
7. Fordelene ved okra
8. Fordele ved okra til mave-tarmkanalen
9. Fordelene ved okra for luftvejene
10. Fordelene ved okra for kredsløbssystemet og stofskiftet
11. Fordele ved okra under graviditet
12. Kontraindikationer
13. Anvendelse i medicin
14. Anvendelse i traditionel medicin
15. Anvendelse i diætetik
16. Brug i kosmetologi
17. Madlavning applikationer
18. Anvendelse i havebrug
19. Frøplante metode til dyrkning af okra
20. En frøfri måde at dyrke okra på
21. Plantning af okra
22. Omsorg
23. Indkøb af råvarer
24. Hvordan man vælger og opbevarer okra

Historisk reference

Okra har eksisteret i verden siden oldtiden. Dens andre navne er okra, gombo, abelmos, spiselig hibiscus og damefingre. Okra er meget udbredt i Europa, Asien og Afrika. Anton Pavlovich Chekhov plantede selv okra på sit sted, og det menes, at han kaldte det "damefingre".

Skønhederne i det gamle Egypten og Kina inkluderede ofte okra i deres kost, vel vidende at det hjælper med at forlænge ungdommen og bevare skønheden. Men planten fik særlig popularitet under Anden Verdenskrig. Okrafrø blev tørret, stegt og formalet. Det resulterende pulver i vanskelige tider med succes erstattede kaffe for asiater og afrikanere. Siden da kan okra til enhver tid findes på disse landes markeder..

Botanisk beskrivelse

Okra er en årlig urt med en pægrød, let krøllerot. Stænglen på planten er fortykket, let forgrenet, fra 40 cm til 2,5 m i højden. Stænglerne er pubescent med fine børster, hvis kontakt kan irritere hændernes hud.

Bladene er ensomme i forskellige former, hvilket afhænger af deres placering på stilken. De nederste blade er hele, de midterste blade er femkantede, og de øverste blade er stærkt dissekeret.

Store blomster på korte pubescent pedicels, lysegule i farve med en skarpt plet i midten.

Tilsyneladende ligner okraens frugter små lange peberfrugter, som har fem sider udvendigt. Hvis du skærer frugten på tværs, vil snittet være i form af en femspids stjerne. Indersiden af ​​bælgen er tæt fyldt med små og bløde spiselige frø indhyllet i slim. Okra smager som aspargesbønner eller courgette..

Frugterne modnes i kapsler med flere rede, som sprænges, når de er modne, og runde brunlige frø spilder ud af dem.

Klassificering og sorter

Okra tilhører en årlig urt af Abelmos-slægten fra Malvov-familien. Denne grøntsag har flere af de mest populære sorter, der kan dyrkes i det store Rusland:

• Juno. Høj og produktiv sort med forstørrede bælg, der er ca. 10-25 cm lange.
• Bombay. Lavvoksende sort med medium modning med små bælg, der er ca. 9 cm lange.
• Vlada. Et højtydende udvalg af medium modning med forstørrede bælg, der er 18-20 cm lange.
• Lady fingre. Lav midt i sæsonen sort med mellemstore bælg omkring 6-20 cm lange.
• Hvid fløjl, grøn fløjl. Lavvoksende sort med rigelig frugtning.
• Rødt fløjl. Et særpræg ved denne sort er frugtens røde farve og sen modning.
• Davidstjerne. Høj sort med små bælg op til 8 cm lange.

Kemisk sammensætning

Okra består af en masse nyttige stoffer:

• Vitaminer A, B6, C, K.
• Mineraler - kalium, magnesium, zink, jern, natrium, fosfor, calcium.
• Cellulose.
• Vegetabilske proteiner.
• Slimholdige stoffer.
• Antioxidant glutathion.
• Folsyre.

Farmakologiske egenskaber

På grund af sin værdifulde sammensætning har okra følgende sundhedsegenskaber:

• Forbedring af immunitet, genopretning af styrke efter svære lidelser, stress og operationer.
• Styrke blodcirkulationen, styrke væggene i blodkarrene, stabilisere trykket.
• Forbedring af mave-tarmkanalens funktion.
• Med et lavt kalorieindhold opstår en følelse af fylde, hvilket fører til vægttab.
• Nedsat blodsukker hos diabetespatienter.
• Glutathion kan reducere kræftrisikoen.
• Folinsyre er meget gavnligt under graviditeten for den normale udvikling af fosteret.

Anti-kræft egenskaber

Forskere har bevist, at okra indeholder det værdifulde stof glutathion, hvilket signifikant reducerer muligheden for ondartede tumorer. Glutathion er en stærk antioxidant, der redder lymfocytter fra angreb af frie radikaler. Også glutathion hjælper med at genoprette vitamin A, E, D, C.

Fordelene ved okra

Fordele ved okra til mave-tarmkanalen

Slim, der findes i okra i betydelige mængder, har en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet:

• Overtrækning af slimhinder fører til gradvis heling af sår og erosioner.
• Der er en stimulering af slimhindeceller for deres gradvise bedring.
• Produktionen af ​​fordøjelsessaft er normaliseret.
• Antiseptisk og bakteriedræbende virkning.
• Affald og toksiner absorberes og udskilles fra kroppen.
• At spise frisk okra forhindrer, at dårligt kolesterol absorberes.
• Fugtighedsgivende slimhinder og blødgøring af afføring, forebyggelse af forstoppelse og revner.

Derudover beskytter glutathion i okra leverceller mod de skadelige virkninger af alkohol, nikotin og stoffer..

Fordelene ved okra for luftvejene

Okra indeholder et afbalanceret sæt vitaminer og næringsstoffer, som hjælper med behandling af luftvejssygdomme:

• Fjerner inflammatoriske processer.
• Patogen mikroflora undertrykkes.
• Fugter slimhinderne.
• Mindsker sensibilisering af de øvre luftveje.
• At spise frisk okra forhindrer hævelse af slimhinderne.

Fordelene ved okra for kredsløbssystemet og stofskiftet

Den konstante brug af denne grøntsag i mad hjælper med at forbedre blodets sammensætning og forbedre hjertets og blodkarens funktion:

• Blodcirkulationen i kapillærerne er normaliseret.
• Indholdet af hæmoglobin i blodet stiger.
• Nedsætter dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques.
• De vaskulære væggers permeabilitet falder, og deres elasticitet øges.
• Reducerer blodsukkerniveauet, normaliserer kulhydratmetabolismen.
• Generelt stofskifte forbedres.

Fordele ved okra under graviditet

Okra frugt er især gavnlig for kvinder under den tidlige graviditet. Det høje indhold af folsyre i øjet bidrager til den korrekte udvikling af føtale neurale rør. Dette forhindrer alle former for abnormiteter i dannelsen af ​​hjernen og rygmarven..

Kontraindikationer

Den eneste kontraindikation for brugen af ​​okra er dens individuelle intolerance (allergi). Ved kontakt med små villi, pubescent okra pod kan der forekomme hudkløe.

Anvendelse i medicin

Okra er ikke inkluderet i Den Russiske Føderations statsfarmakopi, det bruges ikke i officiel medicin, men det er et værdifuldt mad- og diætprodukt, hvis medicinske egenskaber bruges i folkemedicin og i farmakologi i nogle andre lande.

Anvendelse i traditionel medicin

Okra bruges i folkemedicin til behandling af forskellige sygdomme i åndedræts-, fordøjelses-, hjerte- og blodkar:

• Ved åreforkalkning anbefales det at spise ca. 200 gram rå okra om ugen.
• Til forkølelse og svær hoste skal du forberede følgende infusion: tag 2 spsk. l. malede okra rødder og hæld 3 kopper let varmt kogt vand. Lad det brygge i cirka en time, tilsæt derefter lidt honning, drik 1 spsk. l. 8 gange om dagen indtil fuldstændig bedring.

Derudover har spisning af denne grøntsag frisk en gunstig virkning på diabetes, fordøjelsesproblemer og forstoppelse. Okra er også nyttig til at forbedre mandlig styrke..

Anvendelse i diætetik

Ernæringseksperter elsker okra meget for sit lave kalorieindhold, det tilrådes at bruge det i sådanne tilfælde:

• Når det er nødvendigt at normalisere og opretholde vægten.
• Hvis diagnosticeret med fedme.
• Hvis en person har en stillesiddende livsstil.
• For vidensarbejdere, der skal sidde hele dagen.

Brug i kosmetologi

At spise okra bælg kan forbedre udseendet af hår, negle og hud. Disse egenskaber ved okra var velkendte for Cleopatras tid. De inkluderede denne grøntsag i deres daglige kost..

I dag i kosmetologi anvendes okra frugtmasse, der tilsættes til forskellige formuleringer for at forbedre hudens og hårets tilstand:

• Balsam til hårglans. Unge, hakkede okra bælg koges i ca. 30 minutter. Bouillon afkøles og filtreres, der tilsættes et par dråber citronsaft. Påfør den resulterende balsam på godt vasket hår. Det giver en særlig glans til håret.
• Okra fløde. For at reducere betændelse og acne i ansigtet skal du bruge presset okra juice (okra ekstrakt), som tilsættes til din almindelige daglige creme.

Madlavning applikationer

Spiselig hibiscus er ofte inkluderet i deres kost af beboere i Asien og Afrika, sjældnere spises den i Vesteuropa og Amerika. I Rusland er denne grøntsag stadig undervurderet, men forgæves. Dens bælg har en delikat delikat smag, der forbedres ved varmebehandling. Okra kan koges, stuet, stegt, dåse og blancheres.

Det passer godt til kød, fisk, svampe, grøntsager, ris, forskellige krydderier og krydderier, saucer.

Okra frigiver for meget slim i supper. Sådanne supper anbefales til behandling af sygdomme i fordøjelsesorganerne. Hvis du vil reducere koncentrationen af ​​slim i suppen, reguleres dette ved at tilsætte eddike, citronsaft eller tomatpasta..

Ristede okrafrø formales for at give et pulver med kaffesmag og aroma. De kalder det det - Gombo-kaffe. Desuden er der ingen koffein i denne kaffe, den kan gives selv til børn..

Anvendelse i havebrug

Mange gartnere kan lide at dyrke sjældne plantearter i deres grunde. En af disse planter er okra. Der er små okraplantager i Krasnodar- og Stavropol-territorierne samt i Kaukasus. I andre sydlige regioner dyrkes okra af amatørgartnere..

Frøplante metode til dyrkning af okra

Frø sås til kimplanter i de sidste dage af april eller i begyndelsen af ​​maj i henhold til følgende skema:

1. Okrafrø spire i lang tid, for at fremskynde processen placeres de på et fugtet serviet og efterlades en dag på et varmt sted.
2. Det er praktisk at så frø i tørvepotter. De placeres på en palle og fyldes med pottejord. Et frø presses i hver gryde til en dybde på 4 cm.
3. Vand plantagerne med lidt varmt vand, og dæk derefter med en film. Oprethold en omgivelsestemperatur på ca. +20 grader.
4. Når kimplanterne spirer, fjernes filmen, og kimplanterne flyttes til et lysere sted..
5. Derefter vandes kimplanterne efter behov og fodrer dem med mineraler hver 14. dag..
6. Efter ca. 35-45 dage transplanteres de dyrkede kimplanter i haven til et stationært sted.

En frøfri måde at dyrke okra på

I de sydlige regioner med en lang sommerperiode anvendes en frøfri metode til at dyrke okra. Om foråret, når jorden opvarmes til en temperatur på +16 grader, sås frø. Frøene er præ-gennemblødt, derefter dyppes de ned i den fugtige jord med 3-4 cm. Afstanden mellem frøene skal være ca. 60 cm og mellem rækkerne - 40 cm.

Plantning af okra

Stedet til plantning af okra er valgt til at være oplyst, varmt og tørt uden træk. Jorden skal være frugtbar. Sengene er klargjort om efteråret - de bringer mineraler og organisk materiale ind, de graver godt. Hvis sorten er høj, holdes afstanden mellem planterne ca. 90 cm og mellem rækkerne - 50 cm. De plantede planter vandes og mulkes med tørv og humus.

• Vanding. I begyndelsen af ​​vækstsæsonen har planten brug for hyppigere vanding, så okraen vandes, når jorden tørrer.
• Top dressing. Fosfor-kalium og organisk gødning skifter hver anden uge.
• Bush dannelse. Nogle gartnere anbefaler at fjerne sideskud, de giver stadig ikke meget fordel. Andre gartnere mener, at du skal klemme toppen af ​​skuddet for at få en rigelig høst..
• Sygdom og skadedyrsbekæmpelse. Okra overvindes ofte af sort ben, rust og meldug. For at forhindre disse sygdomme er det nødvendigt at kaste dem med phytosporin, når sengene forberedes. Fra skadelige insekter kan okra blive angrebet af bladlus, trips og kålskovl. Planter bør regelmæssigt inspiceres, og hvis der findes skadedyr, skal de behandles med insekticider.

Indkøb af råvarer

Unge okra bælg høstes hele sommeren. I denne proces er det vigtigste at forhindre bælgene i at blive modne, ellers får de en ubehagelig fiberstruktur og er ikke længere egnede til at spise. Det er bedre at samle bælge med handsker, så huden på hænderne ikke lider af små hår. Okra rødder høstes også. De vaskes grundigt og tørres..

Hvordan man vælger og opbevarer okra

Okra begynder langsomt at dukke op i store supermarkeder og markedsboder. Vide, hvordan man vælger gode bælg. De skal være små, op til 10 cm, lyse grønne, uden gule og brune pletter, med fast hud og delikat hår. Der er en sjælden række okra - Red Velvet, som har en rød hud. Hvis bælgen er blank og uden hår, vil grøntsagen være overmoden, fibrøs, dette er ikke egnet til mad.

Du kan opbevare okra i køleskabs grøntsagsrum, men ikke mere end 3 dage. Den høstede afgrøde kan fryses, tørres eller konserveres. Saltet og syltet okra er meget velsmagende.

Okra

Generel information

Denne grøntsag har mange navne, herunder: gombo, okra og damefingre. Hvis du hører dette navn, betyder det, at vi taler om okra - en ret værdifuld vegetabilsk afgrøde, der tilhører familien Malvov. Intet vides om oprindelsen af ​​denne plante, men den er udbredt i Afrika, Nordamerika, Indien og troperne. Nogle kalder det hjemlandet Vestafrika, andre - Indien. Dette skyldes, at en bred vifte af sorter og typer af okra vokser på disse steder. Grøntsagen findes i Europa, men araberne bragte den derhen. Den dyrkes i Rusland og Ukraine. Dette blev muligt efter starten af ​​en mærkbar opvarmning. Antallet af entusiaster, der dyrker det, er meget lille.

Okra er en årlig urt. I højden kan den vokse op til 40 cm, men der er tidspunkter, hvor grøntsagen nåede to meter. Okra har en meget tyk og forgrenet stilk. Sænkede blade er lysegrønne. De er meget store og syv-fligede, selvom der er fem. Blomsterne er ret store med en gullig cremefarve. De er placeret på pediceller i bladakslerne. Det er her, frugterne dannes. Populært kaldes okrafrugter kasser på grund af det faktum, at de har en 4-8 facetform, hvori frøene er.

Okra er ligesom aubergine meget krævende. I denne henseende dyrkes det i de sydlige regioner. Men sådan var det før, nu har situationen ændret sig lidt. Håndværkere og gartnere dyrker det med succes i koldere lande..

Grøntsager kan i stigende grad ses i butikshylderne, ikke kun frosne, men også friske. For nylig kan okra findes på markedet. Denne plante høstes fra august til november..

Hvordan man vælger

Når du vælger okra, skal der lægges særlig vægt på dets udseende. Bælgerne skal være 10 cm, dette er den maksimale længde. Du skal købe kortere frugter. De skal have lysegrøn farve uden skader, mugne pletter eller tørre områder. Køb kun unge og sarte frugter, der skal være faste at røre ved. Nogle gange er der sorter med en mørkere, endda lidt rødlig farve. Det er meget let at identificere en moden frugt ved sin læderagtige skal. En sådan grøntsag er meget hård og fibrøs, helt uegnet til madlavning, den forkæler den kun.

Opbevaring

Okra er et meget letfordærveligt produkt. Det kan kun opbevares i tre dage. Hvis du skal opbevare en grøntsag i køleskabet, skal du først pakke den i en avis eller papirpose.

I kultur

Det er kendt, at den velkendte forfatter Anton Pavlovich Chekhov var engageret i dyrkning af okra. I begyndelsen af ​​sidste århundrede dyrkede han flittigt en grøntsag på sit sted.

Kalorieindhold i okra

Et diætfattigt produkt med lavt kalorieindhold, hvoraf 100 g kun indeholder 31 kcal, så folk, der bryr sig om deres vægt, kan spise det uden at skade deres figur.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber ved okra

Sammensætning og næringsstoffer

Okra kaldes drømmen om en vegetar på grund af den enorme mængde nyttige og næringsstoffer, den indeholder: jern, protein, kostfibre, vitamin C, B6, K, A, calcium og kalium.

Nyttige og medicinske egenskaber

Især gravide kvinder rådes til at spise okra på grund af koncentrationen af ​​folinsyre i den. Med sin hjælp dannes embryonets neurale rør i de første uger af graviditeten..

Denne grøntsag regulerer blodsukkerniveauet ved at absorbere okra planteslim og dets kostfibre i tyndtarmen. Personer med gastrointestinale lidelser rådes især til at købe retter, der indeholder okra.

Dette er bare den perfekte grøntsag til vægttab, fordi det ikke skader dit helbred. Okra er en vidunderlig hjælper i kampen mod sygdomme som angina, depression, kronisk træthed. Okra kan endda reducere astmaanfald. Denne grøntsag er især god til diæt hos mennesker med åreforkalkning. Ud over alt dette er okra i stand til at styrke væggene i kapillærerne..

Okra skyller overskydende kolesterol og toksiner ud af vores krop. Forhindrer oppustethed, forstoppelse og hjælper også med at behandle mavesår.

Der er udført forskning på okra, som har vist, at det kan forhindre endetarmskræft. Det reducerer risikoen for diabetes og grå stær..

Grøntsagen løser alle problemer forbundet med styrken. Læger tilskriver ofte okra til patienter efter operationen.

Det har kun 31 kalorier, hvorfor okra er så vigtig i kosten..

I madlavning

Madlavning er den vigtigste ansøgning om okra. Unge blade er også velegnede til madlavning. Dens smag minder lidt om asparges og aubergine. I denne henseende fremstilles grøntsagen med de samme opskrifter som for lignende produkter..

Okra kan koges, koges, på dåse og endda bruges til salater. Den er ideel til supper, kød, snacks og grøntsagsretter. Som en sideskål passer det godt sammen med fjerkræ, fisk og kød..

Okra udsender en enorm mængde slim under varmebehandling. Dette er fantastisk, hvis du forbereder suppe, men hvis en sådan overflod af væske ikke er ønskelig, skal du stege grøntsagen på høj varme med tilsætning af citron eller tomatjuice.

Okrafrø er også bemærkelsesværdige, da de kan bruges i stedet for kaffe efter grundig ristning. De presses ofte for at producere en olie med en temmelig subtil og meget behagelig aroma..

Farlige egenskaber ved okra

Okra har ingen kontraindikationer, undtagen i tilfælde af individuel intolerance. Store bælg har dog små stikkende områder, der kan neutraliseres ved varmebehandling, ellers kan de forårsage ubehagelig kløe, så handsker anbefales. Også, når du laver okra, så glem ikke at fjerne hår fra overfladen, fordi i nogle tilfælde kan de forårsage en allergisk reaktion.

Har du 15 minutter fritid? Prøv at tilberede en usædvanlig skål - duftende okra gryderet.

Okra

Okra (okra, gombo, abelmos, damefingre, spiselig hibiscus) er en lidt kendt grøntsag i vores land. Men det har en gammel oprindelse. I øjeblikket dyrkes denne plante og forbruges bredt i mad i landene i Amerika, Asien, Afrika..

Det vides, at den store russiske forfatter AP Chekhov dyrkede okra på sin havegrund. Der er en version, at det var han, der kaldte disse fløjlsfrugter "damefingre".

Hvad er det

Spiselig hibiscus er en årlig urt af familien Malvaceae. I højden når denne busk 40-50 cm, sjældent mere. Frugterne af denne grøntsag har form af en kasse, der ligner en mangesidet bælg dækket med fnug. I tværsnit er bælgene formet som en femspids stjerne. Mange frø modner inde i kapslen. Modne frugter (mere end 5 dage) bliver fibrøse og smagløse, derfor spises de ikke.

• Hvad er det
• Kemisk sammensætning
• Gunstige funktioner
• Anvendelse i medicin
• Anvendelse i diætetik
• Brug i kosmetologi
• Madlavning applikationer
• Sådan vælges og opbevares
• Produktion

Okra bælg smager som et kryds mellem aspargesbønner og courgette eller unge ægplanter..

Kemisk sammensætning

Okra er en meget sund grøntsag, som på grund af sin pikante smag kan indtages både friske og i andre retter. Bælgenes pulp indeholder op til 90 g vand, den tørre rest af papirmassen indeholder proteiner (op til 2 g), kulhydrater (op til 4 g), slim, vitaminer, makro- og mikroelementer. Der er lidt fedt i denne grøntsag - op til 0,1 g.

Hoveddelen af ​​okra kulhydrater er repræsenteret af kostfibre - vanduopløselig fiber (cellulose), hvis indhold i 100 g frugt når 15-16% af det daglige behov for det.

De slimhindende stoffer i okra er repræsenteret af komplekse kulhydrater og glycosminoglycaner (protein-kulhydratforbindelser). Okra indeholder også meget klorofyl, en forbindelse, der i kemisk sammensætning svarer til humant hæmoglobin..

Sammensætningen af ​​frugten af ​​spiselige hibiscus indeholder vitaminer og mineraler, mens mange af dem i 100 g frugt er indeholdt i koncentrationer, der er vigtige for menneskekroppen (i% af det daglige behov):

• vitamin K - 44-45%;
• ascorbinsyre og folsyre - hver 22-23%;
• vitamin B1 - op til 13%;
• vitamin B6 - 10%;
• vitamin B2, B5 og PP - hver 4-5%;
• mangan - op til 50%;
• magnesium - op til 15%;
• kalium - op til 12%;
• kobber, fosfor, calcium - hver 8-9%;
• zink, jern - 4-5% hver.

Glutathion indhold

Spiselig hibiscus er en kilde til glutathion, et stærkt antioxidantmiddel. Dette er et proteinstof, der er syntetiseret i den humane lever fra glycin, glutaminsyre og cystein og kommer også ind i kroppen udefra med mad. Undersøgelser foretaget af British Cancer Institute har vist, at der er en omvendt sammenhæng mellem niveauet af glutathion i blodet og hyppigheden af ​​påvisning af kræft i forskellige organer. Jo højere koncentrationen af ​​denne antioxidant i den undersøgte gruppes blod er, jo færre kræftpatienter blandt dem..

Gunstige funktioner

Folk har længe bemærket, at okra bælg, når de spises, udviser mange gavnlige egenskaber for forskellige systemer og organer i kroppen..

Til organerne i mave-tarmkanalen

På grund af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde slim, cellulose, B-vitaminer, magnesium, mangan, zink har denne grøntsag en gavnlig virkning på mave-tarmkanalens funktion:

• omslutter slimhinderne
• helbreder erosion og mavesår
• stimulerer slimhindeceller til at komme sig;
• normaliserer produktionen af ​​fordøjelsessaft;
• udviser bakteriedræbende og antiseptiske egenskaber;
• absorberer giftige stoffer og affald i tarmene
• absorberer vand, øges i størrelse og fremskynder udskillelsen af ​​afføring fra tarmene;
• forhindrer absorption af kolesterol i tarmene
• er et vitamin- og mineralmiljø til normal tarmbiocenose.

Fugtgivende slimhinder og blødgørende afføring, okra forhindrer dannelse af revner i rektal slimhinde, når de anvendes regelmæssigt.

Glutathion, indeholdt i okra, beskytter leverceller mod de toksiske virkninger af alkohol, nikotin, potente stoffer, visse lægemidler (cytostatika, antibiotika, psykotrope, hormonelle stoffer, ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler).

Til åndedrætssystemet

Spiselig hibiscus indeholder en sådan balance mellem slim, vitaminer og mineraler, der gør det muligt for dets frugter at have en positiv effekt på luftvejene, når de indtages eller i form af forskellige lægemidler:

• lindre betændelse
• undertrykke udviklingen af ​​patogen mikroflora;
• fugter slimhinderne og bevarer fugt i dem;
• reducere sensibilisering af de øvre luftveje
• forhindre hævelse af slimhinderne.

Det høje indhold af ascorbinsyre i bælgene på denne plante hjælper med at øge lokal bronchopulmonal immunitet.

Til kredsløbssygdomme og stofskifte

Stofferne indeholdt i okra har en dobbelt hypokolesterolæmisk virkning (forhindrer absorption af kolesterol fra tarmene og fremmer dets frigivelse i tarmene med galden). Den regelmæssige tilstedeværelse af frugterne af denne plante i kosten påvirker blodets sammensætning, hjertets arbejde og blodkar:

• forbedrer de rheologiske egenskaber af blod;
• normaliserer mikrocirkulation i kapillærnetværket
• øger niveauet af hæmoglobin i blodet;
• forhindrer dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques;
• reducerer permeabiliteten af ​​væggene i blodkarrene
• øger elasticiteten af ​​de vaskulære vægge.

Sammensætningen af ​​massen af ​​spiselig hibiscus indeholder stoffer, der påvirker stofskiftet i kroppen:

• reducere blodsukkerniveauet, hvilket normaliserer kulhydratmetabolismen
• deltage i protein- og fedtstofskifte
• fremme aflejring af calcium i knogler.

Til en gravid kvindes krop

Okra er en kilde til folsyre, så det anbefales til gravide kvinder, især i de første uger af graviditeten. Folinsyre bidrager til dannelsen af ​​fosterets neurale rør, hvilket forhindrer forekomsten af ​​misdannelser i hjernen og rygmarven.

Anti-kræft egenskaber

Okra glutathion er involveret i afgiftning af methylglyoxal, et metabolisk biprodukt, der er giftigt for celler i menneskekroppen. Det beskytter immunceller (lymfocytter) mod frie radikaler og lipidperoxideringsprodukter. En anden positiv egenskab ved glutathion er, at det hjælper med at genoprette andre antioxidante stoffer - vitamin A, E, D, C.

Videnskabeligt bevist, at disse antioxidantegenskaber ved glutathion reducerer sandsynligheden for kræft..

Anvendelse i medicin

På grund af sin høje smag og de mange gavnlige egenskaber, der er manifesteret, bruges frugterne af spiselig hibiscus i medicinsk ernæring til forskellige patologier.

Med patologier i luftvejene

Midler fremstillet af okra (afkog, infusioner) bekæmper effektivt luftvejssygdomme:

• hoste;
• ondt i halsen;
• laryngitis;
• bronkitis;
• tracheitis;
• bronkial astma.

Ved at øge den generelle og lokale immunitet er det nyttigt at spise frugterne af denne grøntsag til forskellige smitsomme patologier.

Med sygdomme i fordøjelsessystemet

Okra retter anbefales til regelmæssig brug med:

• gastritis;
• mavesår og 12 tolvfingertarmsår;
• enterocolitis;
• akut og kronisk hepatitis;
• skrumpelever
• leverdegeneration (fibrose, fedthepatose);
• dyskinesi i galdevejen;
• pancreatitis;
• dysbiose
• forstoppelse;
• hæmorroider og revner i endetarmen.

Okra gendanner beskadigede leverceller, der viser en hepatobeskyttende virkning. Frugterne af denne grøntsag forbedrer leverens tilstand efter kemoterapi, antibiotika, alvorlige infektionssygdomme.

At spise okra i sin rå form eller i retter fremstillet af det er også nyttigt til sygdomme i hjertet og blodkarrene, mikrocirkulationsforstyrrelser i hjernen, diabetes mellitus og diabetiske mikroangiopatier.

De antioxidantegenskaber af glutathion indeholdt i spiselig hibiscus anvendes med succes i kompleks behandling:

• autoimmune sygdomme;
• diabetes mellitus;
• autisme;
• Parkinsons og Alzheimers sygdom;
• kronisk træthedssyndrom
• grå stær.

Spiselig hibiscus er indiceret til mænd med problemer med styrken af ​​forskellig oprindelse, prostatitis, efter at have lidt kønssygdomme.

Anvendelse i diætetik

Retter lavet af kalorier med lavt kalorieindhold anbefales af ernæringseksperter til forbrug:

• dem, der ønsker at normalisere og opretholde deres vægt;
• med fedme
• mennesker med stillesiddende livsstil
• vidensarbejdere, der normalt er stillesiddende.

På grund af dets høje fiberindhold tilfredsstiller okra sult mellem måltiderne. At spise 1-2 grøntsagsbælg en halv time før et måltid hjælper med at reducere serveringsstørrelsen. Disse frugter er også praktiske at tage med på vejen eller på arbejde og bruge dem som en snack. Okra fiber forhindrer forstoppelse hos slankekure.

Brug i kosmetologi

Brug af okrafrugt i mad forbedrer tilstanden af ​​hud, hår, negle. Denne egenskab af frugterne af spiselig hibiscus var ifølge nogle historikere kendt selv ved hoffet af den egyptiske dronning Cleopatra, i hvis kost denne grøntsag var til stede hver dag..

Baseret på frugtkødet fremstilles der stadig forskellige kosmetik til hud og hår i dag..

Balsam til hårglans

Slib grønne okra bælg, kog i 25-30 minutter. Efter afkøling drænes den slimede bouillon, tilsæt et par dråber citronsaft. Påfør i rent hår efter shampooing for at få glans.

Okra fløde

Saften presset fra kødet af frugten af ​​den spiselige hibiscus tilsættes til ansigtscremen (helst uden dufte). Ved daglig påføring af en sådan creme på problemhud reduceres tegn på betændelse og antallet af acne..

Potentiel skade

På trods af sin anvendelighed kan okrafrugter forårsage alvorlige allergiske reaktioner. Frugtmassen indeholder ikke allergener, men de er til stede i hårene, der dækker bælgene. Kontakt med ubeskyttet hud med kanten af ​​okrafrugten kan føre til kløe og udslæt og i nogle tilfælde til anafylaktiske reaktioner.

Allergier kan undgås ved at slippe af med disse hår, før de spiser eller under forarbejdning. For at fjerne dem er det nok at holde på stammen for at tørre bælgen med en hård klud.

Der er ingen andre kontraindikationer for brugen af ​​okrafrugter indeni eller til ekstern brug af midler fra dets papirmasse i litteraturen..

Madlavning applikationer

Okra frugter bruges ofte i køkkenerne i Asien og Afrika, sjældnere i Vesteuropa og Amerika. I vores land bruges frugterne af spiselig hibiscus sjældent til kulinariske formål. Men det er forgæves.

Bælgene til denne grøntsag har en pikant smag, der erhverver visse udsøgte noter med forskellige metoder til kulinarisk forarbejdning. Okra kan spises frisk eller kogt:

• blanchering;
• koge;
• steg, inklusive dybt fedt
• slukke
• salt;
• bevare.

Okra passer godt til ris, grøntsager, fisk, kød, svampe, krydderier, aromatiske urter, sojasovs. I supper er okra i stand til at udskille meget slim, derfor er første kurser fra det ofte inkluderet i kosten af ​​medicinsk ernæring til mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen sammen med havregryn eller andre slimede retter. For at forhindre slim i at undslippe fra frugterne skal der tilsættes syrer til okra-retter (eddike, citronsaft, tomatpasta).

Gombo-kaffe er lavet af ristede modne frø af spiselig hibiscus i Asien. Kaffedrikken brygget af disse frø har en kaffelignende smag og aroma. Det er dog koffeinfrit, så selv børn kan drikke det..

Sådan vælges og opbevares

For et par år siden var det sjældent at finde et sådant produkt som okra i vores hylder. I dag er denne grøntsag begyndt at dukke op i store supermarkeder og markeder. For at købe sunde og friske grøntsager skal du:

1. Undersøg dem. Bælgene skal være op til 10 cm lange og have en saftig grøn farve uden gulhed eller mørkere. Nogle sorter af okra kan have en rødlig farvetone..
2. Mærk dem. Frugten skal være fast og have bløde hår på overfladen. Bælgens hårde, glatte hud indikerer, at den er overmoden..

Opbevar friske bælg i køleskabet i grøntsagsrummet i højst 3 dage.

Produktion

• Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
• 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
• Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
• Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
• Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Okra (spiselig hibiscus, okra) er en eksotisk grøntsag, der hurtigt vinder popularitet i vores land. Ud over sin pikante smag har frugterne af spiselig hibiscus mange nyttige egenskaber, som med succes kan bruges ikke kun i madlavning, men også i medicin..

Okra forbedrer hjertets og blodkarens funktion, normaliserer fordøjelsen og hjælper med luftvejssygdomme. Folsyre indeholdt i okra bælg, når det indtages i graviditetens første trimester, bidrager til den korrekte udvikling af føtal nervesystem. Tilstedeværelsen af ​​denne grøntsag i den daglige diæt er indiceret til mænd med styrkeforstyrrelser..

Glutathion, der findes i okrafrugt, er en kraftig antioxidant, der, når den indtages regelmæssigt, kan reducere sandsynligheden for kræft..

Okra bælg bruges til at fremstille kosmetiske produkter til ekstern brug (hårbalsam, hudcremer).

Spiselige hibiscusfrugter bruges rå i supper, hovedretter, appetitvækkere, dåse mad og syltede agurker.

For at grøntsagen ikke forårsager allergiske reaktioner, er det nødvendigt at slippe af med hårene på overfladen, når de behandler frugt til yderligere indtagelse eller ekstern brug..

Sådan tilberedes egyptisk okra eller interstellar okra i tomatsauce

Okra kan steges og stuves, tilsættes suppe, vegetabilsk gryderet og bruges til at tykke saucer. Dens bælg har en mild smag, som mange har sammenlignet med aubergine. Damernes fingre er kulhydratfattige fødevarer og vil være nyttige for dem, der følger en diæt med lavt kulhydratindhold.

Mange mennesker laver ikke okra på grund af tilstedeværelsen af ​​slim i det, som frigives, når bælgen skæres og koges. Du kan læse, hvordan du fjerner denne fejl i denne artikel: "Sådan tilberedes okra".

Her finder du nogle lækre opskrifter.

Okra plakia med svampe

okra, svampe, løgplante, vegetabilsk olie, tør hvidvin, salt, peber, persille (urter), tomater

Okra kan steges og stuves, tilsættes til suppe, grøntsagsgryderet og bruges til at tykke saucer. Dens bælg har en mild smag, som mange har sammenlignet med aubergine. Ladies 'fingre er kulhydratfattige fødevarer og vil være nyttige for dem, der følger en diæt med lavt kulhydratindhold.

Mange mennesker laver ikke okra på grund af tilstedeværelsen af ​​slim i det, der frigives, når bælgen skæres og koges. Du kan læse, hvordan du fjerner denne fejl i denne artikel: "Sådan tilberedes okra".

Her finder du nogle lækre opskrifter.

Nyttige egenskaber for den menneskelige krop

Okra skal spises for lidelser i fordøjelseskanalen, leveren, galdevejen og metaboliske sygdomme. De slimhindende stoffer, der findes i okrabælg, hjælper med at holde blodsukkerniveauet normalt, så de kan inkluderes i menuen for diabetikere. De samme stoffer, der kommer ind i maven, omslutter dens slimhinde, lindrer den opståede betændelse og reducerer smerter i tilfælde af mavesår og gastritis. Når det er i tarmene, forhindrer okra oppustethed og forstoppelse..

Dens vanddrivende virkning er også blevet bemærket, så frugterne af okra kan tages for at slippe af med ødem, for at fjerne toksiner fra kroppen. Det har også en koleretisk virkning. Okra betragtes som et godt immunstimulerende middel, så det anbefales at bruge det ikke kun for at opretholde sundhed, men også for at genoprette styrke efter sygdom..

Ved konstant brug vil det blive et fremragende profylaktisk middel mod forkølelse, hjælpe med at helbrede hoste og fjerne slim fra lungerne. Det bruges til luftvejssygdomme: forkølelse, ondt i halsen, influenza, lungebetændelse og astma. Okra hjælper også med at undgå hjerte-kar-sygdomme, gør blodkarrene rene og elastiske..

Hvis du spiser okra retter hele tiden, kan du reducere risikoen for visse typer kræft, bekæmpe kronisk træthedssyndrom, ikke udtrykt depression. Grøntsagen skal medtages i deres menu for mænd, der har problemer med styrken. Fordelene ved okra for kvinder under graviditeten er, at det indeholder vitamin B9 eller folsyre - et vigtigt stof, der konstant skal komme ind i moderens krop i graviditetsperioden. Det er nødvendigt for den normale dannelse af fosteret, især dets nervesystem, og forhindrer forekomsten af ​​udviklingsmæssige abnormiteter.

For kvinder, der ønsker at tabe sig, vil plantens frugter også være gavnlige. På grund af det lave kalorieindhold modstår det ikke kun vægtøgning, men tværtimod, hvis du spiser det konstant, kan det blive et middel til at tabe sig.

Okra kan ikke kun være et meget velsmagende og yderst nyttigt produkt, men også en komponent i kosmetiske hjemmemedicin..

Okra med løg

2 spsk vegetabilsk olie

1 medium løg

450 gram okra

0,25 tsk salt (eller efter smag)

Til stegning kan du tage enhver vegetabilsk olie: oliven, kokosnød, solsikke.

Vask okraen og afskær enderne. Skær i stykker ca. 2,5 cm.

Varm olie i en stor stegepande stegepande og steg løgene i den, indtil den er gyldenbrun.

Tilsæt derefter okra, tilsæt vand og salt.

Kog i 5-10 minutter, indtil vandet fordamper, omrør lejlighedsvis.

Skader og kontraindikationer ved brug

Skaden ved dette nyttige produkt bemærkes ikke, selvom du spiser det konstant og i store mængder. Bælgerne har dog brug for forberedelse - der er hårde hår på overfladen, som kan efterlade forbrændinger på huden og irritere maven. De skal skrælles af inden madlavning. Det tilrådes at gøre dette med medicinske handsker eller husholdningshandsker..

Der er praktisk talt ingen kontraindikationer for brugen af ​​okra, bortset fra at det som ethvert produkt kan forårsage allergi. Du skal begynde at spise en grøntsag med små portioner og overvåge, hvordan kroppen reagerer på den.

Stegt okra

Stegt okra er en klassiker. Den sprøde skorpe gør bælgene velsmagende og appetitlige. Du kan stege hel eller hakket okra.

En frituregryde er ideel til stegning, da du kan indstille og regulere den ønskede stegetemperatur i den. En dyb og bred gryde vil gøre..

Stegt okra, paneret

450 gram okra

Ca. 250-300 gram majsmel (eller semulje)

1/4 tsk varm peber (eller efter smag)

1/4 tsk malet sort peber (eller efter smag)

Trim enderne af okra bælg. Du kan skære bælgene i stykker.

I en skål skal du slå æg med 2 spsk vand.

I en anden skål kombineres semulje eller majsmel med salt og peber.

Forvarm en dyb stegepande med olie til ca. 180-200 grader.

Dyp okra i et æg og derefter mel.

Anbring i en forvarmet stegepande med olie. Bemærk, at du skal stege så meget, at bælgene ligger i et lag og ikke rører hinanden..

Den stegte okra (når den er brun og sprød) fjernes med en skåret ske eller tang på en plade foret med papirhåndklæder.

Råd. Æg kan piskes med mælk, ikke vand.

Okra eller okra - hvad er denne grøntsag

Okra er en termofil bælgfrugtplante, der er hjemmehørende i det tropiske Afrika. Det er en af ​​de mest varmebestandige og tørkebestandige typer grøntsager i verden, men denne plante er ekstremt følsom over for frost..

Okraens frugt eller bælg er en femkantet tværsnitskapsel, der indeholder adskillige runde hvide frø.

Cutaway okra pod

Det antages, at smagen af ​​okrafrugter er en krydsning mellem courgette og grønne bønner, men fra min synsvinkel er okra ikke som noget, der er populært hos os.

Okra bælg kan vokse op til 18 centimeter i længden, kun unge frugter spises - op til ca. 5-7 centimeter lange, da de modnes, når de bliver for hårde og fibrøse.

Det foretrækkes at bruge ikke så meget frisk okra som frossen, da bælgene bliver frosne endnu blødere.

Et felt med rækker af okra

Blomster og frugter af okra

Grillet okra

Grillet eller grillet kan være en god sommer-snack.

450 gram okra

1 løghoved (lille)

4 fed hvidløg

Chili efter smag (eller salte)

1 spsk vegetabilsk olie

Forbered okra bælg. Drys med vegetabilsk olie, og rør, så den er jævnt dækket af olie.

Placer risten på grillristen. Sæt bælgene på den.

Brug en tang til at stege den på alle sider.

Fjern fra risten. Sæt med salt og krydderier. Hvis det ønskes, kan du hælde med citronsaft.

Sauter løg og hvidløg og drys med okra.

Stegt okra kan serveres med yoghurtsauce, grillede tomater eller aubergine.

I stedet for citronsaft kan du dryppe med balsamicoeddike eller eddike med krydderurter.

Kan drysses med en krydderiblanding som garam masala.

Metoder til anvendelse i traditionel medicin

Et afkog fra rødderne bruges til forkølelse og hoste forårsaget af det. Madlavningsopskrift: tag 2 spsk. l. knuste rødder, hæld 0,5 liter varmt kogt vand, lad det stå i 1 time. Sil, tilsæt sukker eller honning. Drik 1 spsk. l. 6-8 gange om dagen.

Afkog af frugterne er beruset for sygdomme i mave-tarmkanalen. Diabetikere og dem, der har en tendens til denne sygdom, skal systematisk bruge okra. 1 spsk frugterne hældes med et glas kogende vand og insisteres i et vandbad i 30 minutter. Bouillon afkøles og filtreres. Drik 1/3 kop 3 gange om dagen 30 minutter før måltider.

For gravide kvinder såvel som dem, der allerede ammer et barn, er okra lige så nyttigt: både termisk forarbejdede frugter og dets frø.

Okra bælg bruges også i kosmetologi til hjemmet. Dens tykke bouillon bruges til at skylle hår, hvilket gør det skinnende og frodigt. Madlavningssekvens: hæld bælgene med vand, tilsæt lidt citronsaft til den. Sæt komfuret og kog på svag varme, indtil det er fortykket. Den samme gel kan også bruges til at behandle calluses, svampeinfektioner og fugter fødderne..

Teknologi til dyrkning af okra fra frø og plantning i åben grund

Teknologi til plantning af ærter om foråret i åben grund

Nyttige og skadelige egenskaber af ingefær til menneskers sundhed

Fordelene og skaderne ved grøn radise for menneskers sundhed

Okra i mikrobølgeovnen

Forbered okra bælg. Anbring dem i en mikrobølgesikker gryde.

Tilsæt lidt vand.

Dæk med et låg og tænd for ovnen med den højeste effekt i ca. 5-6 minutter.

Afløb og krydre med salt og krydderier.

Her er så nemme og enkle opskrifter på, hvordan man laver okra. Det kan være en god tilføjelse til en sund kost og diversificere menuen. Du kan tilberede frossen okra på samme måde. For at gøre dette er det ikke nødvendigt at afrime det helt..

Og så, i dag bragte jeg en opskrift til at lave en okra garnering med trin-for-trin fotos af processen. De, der kan lide at gøre alt hurtigt og nemt, kan erstatte en traditionel stegepande med en allerede traditionel multikooker..

Nyttige egenskaber ved okra

Okra er rig på mange stoffer, der er nyttige for den menneskelige krop, herunder ascorbinsyre og andre vitaminer. Okrafrø indeholder op til 20% olie, der minder om oliven.

Okra bælg er rige på slimhinder, indeholder en masse proteiner, kulhydrater, organiske syrer, vitaminer og forskellige mineralsalte.

På grund af det høje indhold af slimede stoffer i okrafrugter er okra retter nyttige til forebyggelse og behandling af forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen..

Det er blevet bemærket, at okra hjælper med at genoprette forarmet kropsstyrke efter hårdt fysisk arbejde eller langvarig sygdom..

Ifølge nogle forskere har brugen af ​​okra den bedste effekt på seksuel styrke..

Bouillon og retter fra friske eller frosne okra bælg bruges til bronkitis og forkølelse.

Okra frøolie

Hvem er okra, hun er okra?

Denne grøntsag kan selvfølgelig ikke kaldes din egen for vores breddegrader. Okra, hun er okra, hun er damefingre, findes oftere i det orientalske køkken. Det spises i Indien, Israel, mange afrikanske lande og endda i Japan, hvilket er naturligt, fordi det vokser der ligesom vores ukrudt. Okra stues, steges, spises rå, bages i ovnen, korn bruges som kaffe, og der fremstilles endda tørre tilberedninger. Generelt ser det ud til, de læste det og fortsatte. Hvor man kan få sådan eksotisk i den barske marv-kartoffel virkelighed?

Traditionel egyptisk frossen okra skål

Jeg lærte okra at kende under mit ophold i Egypten. Okra er dog en traditionel egyptisk vegetabilsk kultur som mange andre varme lande..

Okra i tomatsauce er en traditionel egyptisk ret, som min egyptiske ven lærte mig at lave mad.

Det skal bemærkes, at hun var stolt af denne skål og altid serverede den som den mest traditionelle egyptiske. Hun kogte det først for mig, da jeg kom med hende for første gang til Kairo. Senere bemærkede jeg, at hun altid laver mad, hvis en af ​​hendes gæster for eksempel er for første gang i Egypten. Senere så jeg hende lave okra på egyptisk og skrev ned opskriften til hende..

På trods af at okra sælges i Egypten og frisk på markedet, rådede min ven mig stærkt til at købe frossen okra i supermarkedet.

Denne grøntsag var helt ny for mig. Og som det viste sig, meget interessant og ulig noget - hverken i smag eller i form eller konsistens. Derfor skal fans af noget nyt helt sikkert prøve det..

Trin for trin guide

Hak hvidløg, gulerødder og løg fint. Gulerødder kan raspes.

Blancher tomaterne. For at gøre dette foretager vi snit på toppen af ​​hovedet på tværs og hælder en tilstrækkelig mængde kogende vand, fjern derefter skrælen og finhak.

Jeg håndterer dem på en mere sofistikeret måde - jeg lægger tomaterne i en gryde med vand, koger dem og fjern dem derefter fra ovnen og hæld dem kolde. Huden fjernes, som om sommeren huden fra brændte skuldre.

Steg løg, hvidløg og gulerødder indtil de er gyldenbrune, tilsæt tomater og lad dem simre i yderligere fem minutter.

Hvis okraen er frisk, skal du vaske den grundigt, skære halerne af og sende den til gryden. Hvis det er frossent, sender vi det til gryden uden ceremoni. Hæld krydderier, salt i.

Lad det simre over svag varme, omrør lejlighedsvis i 10-15 minutter, indtil grøntsagerne bliver blødere.

Tilsæt finhakket greener og lad det simre indtil det er mørt.

Enig, det er ikke lettere at komme med en opskrift. Braiseret okra er den perfekte sideskål til ethvert måltid. I mit tilfælde var det stegt rød multe.

god appetit!

Nyttighed fra "Pate":

hvis du pludselig dyrker okra på dine syv hundrede kvadratmeter, så prøv at fryse det til vinteren. For at gøre dette skal du koge grøntsagen i kogende vand i et minut, fjerne huden, lade den tørre og frimodigt sende den til fryseren for permanent ophold.

Til sidst skal du opbevare en anden cool okra gryderet opskrift:

Hermetisk okra med tomater

Et arsenal af opskrifter til høst af okra til vinteren kan tilføjes på denne måde. Grøntsagen vil dekorere ikke kun med sit udseende, men også med sin smag ethvert festbord.

Ingredienser:

• 300 g okra;
• 300 g små eller mellemstore tomater (frugterne bør ikke være overmodne, tætte)
• 2 fed hvidløg
• 6 stk. allehånde;
• 4 ting. laurbærblad;
• 1 spsk. l. groft salt;
• 1 lille flok persille
• 200 ml eddike 9% eller 2 spsk. l. eddike essens 70%.

Forberedelse:

1. Skyl og tør grøntsager og urter grundigt. Afkort okrastilke til bunden af ​​stilken.
2. Læg okrabælgerne meget tæt i krukken og derefter tomaterne. Stak pænt, så huden ikke brister.
3. Derefter tilsættes hvidløg skåret i kvartaler og hæld kogende vand i krukkerne med grøntsager indtil halsen. Dæk med et håndklæde eller låg, men rul ikke op. Sug dem sådan i 20-30 minutter, ikke mere.
4. Læg salt, laurbærblade og peber i en gryde. Tøm krukken, kog den, kog i 5 minutter.
5. Tilsæt persille til okra med tomater, hæld eddike og kogende marinade. Rul lågene op.
6. Opbevar opbevaring et køligt sted i højst 1 år.

Syltede okra opskrift

Trin-for-trin fotos, der er knyttet til madlavningsinstruktionerne, hjælper med at bevare okra korrekt:

1. For okra syltet på nogen måde skal du skylle krukkerne grundigt under vandhanen med sæbevand. Sørg for at sterilisere over damp i mindst 10 minutter hver og læg den til side, en byld på halsen med et køkkenhåndklæde, så snavs ikke kommer ind i.
2. Vask okra grundigt og afskær halen, men ikke til frøene. Drys med citronsyre og gnid. Lad det virke et par timer, så det mister den glatte belægning. Dette gør farven lysere. Skyl igen, aftør og anbring i klargjorte glasbeholdere. Skræl hvidløg og fordel dem til krukkerne. Hvis det er meget stort, skal du klippe det.

Fjern stilken med frø fra varm peber. Skyl under vandhanen og hugg den af. Send med dild, sorte peberkorn, salt og nelliker i en gryde til ilden, hæld vand. Så snart sammensætningen koger, skal du slukke for den og tilsætte eddikeessensen. Blande.

Hæld den varme marinade jævnt i krukkerne, og kontroller krydderierne i hver. Væsken skal helt dække okra.

Lad det stå i en time, så sammensætningen infunderes uden låg. Kan dækkes med servietter. Når temperaturen er lig med stuetemperatur, skal du stramme hætterne. Overfør først til et køligt sted, og afkøling.

Konserveret okra får smag over tid. Derfor anbefales det ikke at bruge det med det samme. Det er bedre at lade krukkerne brygge i cirka en måned.

Valg og tilberedning af produkter

Vi vælger unge skud, så bevarelsen ikke viser sig at være for hård. Længde - op til 10 centimeter.

Før madlavning vaskes bælgene grundigt under rindende vand og tørres derefter af vandet. Varmebehandlet (hvis det kræves af opskriften), dyppes i kogende vand i 3 minutter, ingen grund til at holde i lang tid, bælgene mister deres form.

En lækker opskrift til madlavning af courgette med satsebeli sauce til vinterenLæs

Madlavning funktioner

Du bliver nødt til at vælge okra først. Kokke rådgiver til betning af unge, du kan endda umodne frugter, ikke mindre end 5 cm og ikke mere end 10 cm i størrelse. Faktum er, at den "gamle" frugt ikke har en udtalt smag og er ret hård.

Vigtig! Brug ikke metalredskaber i kontakt med bælgene under konservering af okra, da oxidation vil forekomme og frugterne bliver mørkere.

Inden du forbereder meget velsmagende syltede okra, skal du skylle bælgene godt under vandhanen og fjerne fine hår fra overfladen. Varmebehandlingsprocessen er kortvarig, fordi okra simpelthen kan falde fra hinanden. Bælgen skal behandles inden for 24 timer.

Følgende sorter af okra er mere egnede til konserves:

• Sultaniye;
• Tsarigradskaya;
• Kavaklian.

Oplevelsen kan mislykkes, hvis alle reglerne ikke blev fulgt.

Du kan servere det marinerede produkt som forretter, som en del af salater eller som tilbehør til kødretter..

Vilkår og betingelser for opbevaring

Holdbarheden af ​​syltede okra og betingelser afhænger af ingredienserne i sammensætningen, metoden til konserves.

Her er nogle af dem:

1. Når du bruger den klassiske metode til at fremstille syltede okra med en tilstrækkelig mængde konserveringsmidler og tæt skrue låg af dåse, kan dåser stå fra 0 til 25 grader på et mørkt sted i næsten 3 år, hvis der ikke er store temperaturforskelle.
2. Sæt syltet okra i køleskabet, når du bruger yderligere grøntsager. Disse kan ofte være: gulerødder, tomater, ægplanter og paprika. Dette gælder især, hvis der anvendes en nylonhætte, der tillader ilt og mikrober at passere igennem. Derefter ændres opbevaringsbetingelserne. Banker skal placeres i køleskab eller kælder, hvor temperaturen er lav.
3. En åbnet krukke syltet okra skal stå på et koldt sted i højst 3 dage.

Hvis der oprindeligt kom snavs ind i beholderen med syltet okra, og kvaliteten af ​​konserveringsmidlet og produkterne gjorde meget at ønske, kan krukkerne blive uklare. At spise dem er sundhedsfarligt.

Funktioner ved bejdsning af okra til vinteren

Opbevaring forlænger produktets holdbarhed. Men okra bliver syltet på en speciel måde, sørg for at:

1. Bælgene kom ikke i kontakt med metalgenstande. Kontakt med metal ødelægger produktets smag og giver det en usædvanlig og ubehagelig eftersmag.
2. Frugterne var umodne. Modne er ikke egnede til konservering, de er for ru og hårde. Det er bedre at vælge skud, ikke mere end 5 centimeter lange.
3. Okra (et andet navn på en grøntsag) er ikke egnet til langvarig opbevaring, det forværres hurtigt, så du bliver nødt til at syle hurtigt (inden for 24 timer fra indsamlingstidspunktet).

Okra opskrifter

Kyllingebryst med okra

Steg okra, løg, gulerødder, skrællede tomater og paprika i en stegepande i 15 minutter. Rør ikke. I et halvt minut, indtil det er mørt, læg hvidløg i den resulterende sauce. Tilsæt forkogte kyllingestykker. Hold ved lav varme.

Okra grill

Grillen opvarmes maksimalt. I en lille skål blandes 1 tsk salt, sukker, paprika og malet koriander, ½ tsk hver. cayenne og sort peber og ¼ tsk. selleri frø. 450 gram frisk okra skal skylles med rindende vand og tørres, skåret enderne fra siden af ​​"halen". Derefter skal du blande grøntsagen med 1 spsk smør og en blanding af krydderier og først overføre den til en stor skål.

Til stegning skal du sætte okraen på en varm rist vinkelret på stængerne (så den ikke falder igennem) og steges fra alle sider i 3-4 minutter indtil den er gyldenbrun.

Braiseret okra

1 løg, terninger, sauteret i 2 spsk vegetabilsk olie. 6 fed hvidløg tilsættes, stegt indtil gyldenbrun. Dernæst tilsæt 450 gram frossen eller frisk okra, 3 hakkede friske eller dåse tomater, tomatpasta, salt og sort peber (beløb efter din smag).

Alt blandes, koges. Derefter skal varmen reduceres og koges i 35-45 minutter, indtil okraen er kogt. Serveres med ris.

Hvordan man laver mad?

For at gøre det klart, hvordan bankerne skal rulles op, beskriver vi handlingsplanen i etaper:

• vi tager skuddene af okra, vasker dem, afskærer stilken med 1 centimeter (ca.);
• vi distribuerer andre ingredienser til krukkerne, læg dem i bunden, bland ikke;
• vi placerer skuddene lodret, skiftevis arrangementet af stilke;
• i en gryde koges en blanding af bid, vand og salt;
• når marinaden koger, skal du fylde krukkerne og efterlade lidt plads;
• dæk og anbring et køligt sted, kontroller efter 2 uger.

Regler for forberedelse af containere

Vi vælger krukker og låg på forhånd, vasker dem under rindende vand, omhyggeligt med bagepulver. Derefter inspicerer vi for chips, revner og andre skader.

1. Vi holder de vaskede beholdere over damp i bogstaveligt talt 3 minutter.
2. Kog lågene separat, kun 1,5 minutters kogning er nok til at gøre dem sterile.
3. Så lægger vi dåserne på et bomuldshåndklæde på hovedet.
4. Vi pakker lågene med et håndklæde, vent indtil det resterende vand absorberes.

Fordelene ved syltet okra

Populariteten af ​​"damefingre" har bragt sin sammensætning og smag, der minder om noget mellem asparges og aubergine. Konserveret okra indeholder foruden sin rige vitaminsammensætning, fibre og mineraler folinsyre, som er nødvendig for gravide kvinder og for at stimulere genopretningsprocesser.

Nyttige egenskaber ved okra syltet på forskellige måder:

1. Det er inkluderet i diætmenuen på grund af dets lave kalorieindhold. 100 g produkt indeholder kun 30 kcal.
2. Fjerner toksiner, overskydende kolesterol fra kroppen, har en koleretisk virkning.
3. Regelmæssig brug af syltede okra hjælper med at udvikle led og styrke blodkar.
4. Styrker nervesystemet.
5. I Amerika er okra det førende kræftbekæmpende lægemiddel. Produktet har et højt indhold af glutathion, som bekæmper frie radikaler og undertrykker effekten af ​​kræftfremkaldende stoffer på celle-DNA..

Selvfølgelig er dette ikke hele karakteristikken ved syltede sunde okra, som praktisk talt ikke har nogen specielle kontraindikationer bortset fra allergiske udslæt og individuel intolerance..

Fordele ved spiselig hibiscus

Okra indeholder et antal vitaminer og mineraler, herunder calcium, kobber, fosfor, zink, jern, mangan, B2, B5, B9, PP, K, C. Grøntsagen er rig på fiber: der er 3,5 g fiber pr. 100 g, dette er meget høj procent. Den indeholder også pektin, protein (især antioxidant glutathion), klorofyl.

Hvad er fordelene ved en eksotisk grøntsag:

1. Okra hjælper med at eliminere forstoppelse, gasdannelse og har generelt en positiv effekt på tarmene. Frugterne omslutter og heler mave-tarmslimhinden, eliminerer sår og erosion, stimulerer produktionen af ​​fordøjelsessaft og forbedrer stofskiftet.
2. Fiber fungerer som en tarmbørste: fibrene svulmer op, absorberer kræftfremkaldende stoffer, blødgør afføring og fjerner dem fra kroppen. Inkluderingen af ​​en grøntsag i kosten beskytter slimhinderne i endetarmen mod revner.
3. Ud over at starte regenereringsprocesserne fungerer bælgene som et bakteriedræbende middel.
4. Okra er anerkendt som et anticancerprodukt på grund af dets glutathionindhold. Denne antioxidant hæmmer virkningen af ​​kræftfremkaldende stoffer på DNA-strukturen. Inkluder grøntsagen for at forhindre disse sygdomme. Også glutathion beskytter leveren mod de toksiske virkninger af alkohol, tobak, antibiotika, psykotrope og andre stoffer.
5. Folinsyre er et "kvindeligt" vitamin: dets tilstedeværelse i sammensætningen gør okra til et værdifuldt produkt for gravide og ammende kvinder.
6. Sjældne sporstoffer har en positiv effekt på det mandlige reproduktive systems sundhed.
7. Okra anbefales at spise efter operationer for hurtig genopretning af kroppen såvel som i tilfælde af depression, udmattelse og med regelmæssig tung fysisk anstrengelse..
8. Okra sænker blodsukkeret, øger hæmoglobinniveauet. Væggene i blodkarrene styrkes, bliver elastiske, deres permeabilitet falder.
9. Grøntsagen fungerer som en forebyggende foranstaltning mod grå stær.

Miss Purity magasinetip: Inkluder okra i din kost, da kalorieindholdet pr. 100 g produkt kun er 31 kcal.

Interessant faktum Ristede okrafrø bruges til at fremstille en bitter drink svarende til kaffe, men uden koffein. Denne opskrift er almindelig i afrikanske lande. Frø tjener også som råmaterialer til fremstilling af sund fedtolie rig på omega-3-syrer..